Verbinding in smaak en verhaal De Goudse Marokkaas is een ambachtelijke boerenkaas met een kruidige twist uit de Marokkaanse keuken: verrijkt met ras el hanout, een geurige melange van kardemom, kurkuma, komijn en paprika. “Het is letterlijk een samensmelting van tradities”, vertelde mede-initiatiefnemer Boutachekourt tijdens zijn welkomstwoord. “De Goudse kaas staat wereldwijd voor vakmanschap en kwaliteit. De Marokkaanse kruiden brengen warmte en karakter. Samen vormen ze het verhaal van Gouda zelf.”
Jan Haan, die samen met Boutachekourt het recept ontwikkelde, vertelde over de lange zoektocht naar de juiste balans van smaken. “We hebben bijna tien jaar geëxperimenteerd met kruiden, rijping en melksoorten”, glimlachte hij. “Het moest een kaas worden die zowel vertrouwd als verrassend smaakt.”
Het resultaat is een milde, romige kaas met een kruidige nasmaak die blijft hangen. De productie vindt plaats bij Kaasboerderij De Twee Hoeven in Haastrecht.